La terra rossa ottenuta scavando il fondo delle doline e macinando la roccia del territorio.
Una terra che grazie alla brezza di mare e alla bora regala ai suoi prodotti
caratteristiche uniche e irripetibili di acidità, mineralità, salinità.

Temperatura e umidità ottimali generate dalla roccia naturale e dalla Bora,
che faccio entrare da un portone in legno situato a nord est, fanno di questa
cantina scavata su più livelli, fino a raggiungere i 18 metri di profondità, la
culla ideale per selezionare e far invecchiare in bottiglia le annate migliori.