Maestro di un’arte che con continua sperimentazione e innovazione crea prodotti distinti da una freschezza e un’eleganza reperibili unicamente nell’autenticità e nella purezza della natura.
La terra rossa ottenuta scavando il fondo delle doline e macinando la roccia del Carso.
Una terra che grazie alla brezza di mare e alla bora regala ai suoi prodotti
caratteristiche uniche e irripetibili di acidità, mineralita’, salinita’.
Temperatura e umidita’ ottimali generate dalla roccia naturale e dalla Bora,
che faccio entrare da un portone in legno situato a nord est, fanno di questa
cantina scavata su più livelli, fino a raggiungere i 18 metri di profondità, la
culla ideale per selezionare e far invecchiare in bottiglia le annate migliori.
